Skirtumas tarp šviesaus ir tamsaus sojų padažo - Skirtumas Tarp

Skirtumas tarp šviesaus ir tamsaus sojų padažo

Pagrindinis skirtumas - šviesus ir tamsus sojos padažas

Sojų padažas yra padažas, pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių. Šis padažas, ypatingai naudojamas kinų ir japonų virtuvėje. Iš esmės yra dviejų rūšių sojos padažai: japoniški sojos padažai ir kinų sojos padažas. Tradiciniai kiniški sojos padažai buvo pagaminti su 100% sojos, o japoniški sojos padažai pagaminti iš sojos pupelių ir kviečių derinio. Dėl to pasikeičia skonis; Japoniškas sojos padažas yra saldesnis ir turi mažiau skonio. Jie taip pat yra plonesni ir aiškesni nei kinų sojos padažai. Abu šie padažai gali būti skirstomi į dvi rūšis: šviesus ir tamsus sojos padažas. Pagrindinis skirtumas tarp šviesaus ir tamsaus sojų padažo yra tas, kad lengvas sojos padažas yra lengvesnis ir plonesnis tekstūros nei tamsus sojos padažas.


Kas yra lengvas sojos padažas

Šiame straipsnyje apžvelgsime ir japonišką, lengvą sojos padažą, ir kinų šviesą sojos padažą.

Japonų lengvas sojų padažas

Japonų lengvas sojos padažas yra žinomas kaip Usukuchi. Jis yra plonesnis ir lengvesnis nei tamsesnis. Tačiau jie turi tvirtą, sūrų skonį ir lengvas saldumas gali būti paragintas dėl saldaus ryžių vyno, vadinamo mirinu. Ji turėtų būti naudojama taupiau, nes jie turi stiprų skonį. Šis padažas tradiciškai naudojamas Pietų Japonijos regione. Jis gali būti naudojamas sudedamųjų dalių sezonui pagreitinti nekeičiant ingredientų tamsesnės spalvos.

Kinijos lengvas sojos padažas

Šis padažas yra pagamintas iš pirmojo fermentuoto sojų pupelių spaudimo, taip pat žinomas kaip šviežios sojos padažas. Tai paprastai yra brangesnis nei tamsus sojos padažas. Jis dažniausiai naudojamas nei jo tamsioji versija; kai kinų receptui reikia sojos padažo, galima manyti, kad tai reiškia lengvą padažą. Jis yra plonesnis, nepermatomas ir šviesesnis rudos spalvos. Šis padažas puikiai tinka lengviems prieskoniams ir panardinimui.


Kas yra tamsus sojos padažas

Tamsiai sojos padažas gali būti aptariamas dviem kategorijomis: japonų tamsus sojos padažas ir kinų sojos padažas.

Japonų tamsiai sojų padažas

Japonų tamsiai sojų padažas taip pat žinomas kaip koikuchi; tai dažniau naudojama nei lengvasis padažas. Šis padažas turi gilesnę spalvą, nors ir turi mažiau intensyvaus skonio. Jis yra storesnis ir turtingesnis už lengvesnę versiją ir yra mažiau sūrus. Koikuchi yra universalus padažas, gerai tinka marinatams ir virimui, taip pat panardinant ar maišant.

Kinų tamsiai sojų padažas

Kinų tamsus sojos padažas taip pat yra tamsesnis ir storesnis. Tačiau jis yra mažiau sūrus ir turi šiek tiek saldumo, nes dažnai yra pridėta cukraus ar melasos. Jis daugiausia naudojamas maisto ruošimui; šis padažas dažnai pridedamas prie maisto paskutiniais etapais. Be to, į marinatus ir padažus pridedama tamsaus sojos padažo, kad būtų galima pridėti spalvos ir skonio.


Skirtumas tarp šviesaus ir tamsaus sojų padažo

Spalva

Lengvas sojos padažas: Lengvas sojos padažas turi šviesesnę spalvą.

Tamsiai sojų padažas: Tamsiai sojos padažas turi tamsesnę spalvą.

Tekstūra

Lengvas sojos padažas: Lengvas sojos padažas turi plonesnę tekstūrą.

Tamsiai sojų padažas: Tamsiai sojos padažas turi storesnę ir turtingesnę tekstūrą.

Druska

Lengvas sojos padažas: Lengvas sojos padažas yra šiek tiek sūrus.

Tamsiai sojų padažas: Tamsiai sojos padažas yra mažiau druskingas.

Naudojimas

Lengvas sojos padažas: Lengvas padažas naudojamas lengviems prieskoniams ir panardinimui.

Tamsiai sojų padažas: Tamsiai sojos padažas gali būti naudojamas virimui, taip pat marinatams ir panardinimui.

Naudojimas

Lengvas sojos padažas: Kinijos šviesos padažas dažniau naudojamas nei jo tamsus padažas.

Tamsiai sojų padažas: Japonų tamsus padažas yra dažniau naudojamas nei jo lengvas variantas.

Vaizdas:

„Gurame bakar kecap 2“ Gunawan Kartapranata - Savo darbas